Các loại cá thường được dùng làm Sashimi ngon nhất ở Nhật Bản

Bài viết này mời bạn cùng siêu thị Nhật Bản Japana.vn tìm hiểu các loại cá, hải sản thường dùng để tạo nên món Sashimi ngon nhất ở Nhật nhé.

Các loại cá thường được dùng làm Sashimi

Cá hồi (Sake)

Cá hồi là loại cá phổ biến nhất được dùng để làm Sashimi, với vị ngọt nhẹ, béo ngậy và giàu dinh dưỡng.

Cá hồi là một trong những loại cá quen thuộc nhất trong ẩm thực Nhật Bản, không chỉ dùng làm sashimi mà còn được chế biến thành nhiều món ăn khác. Cá hồi có thịt màu hồng đẹp mắt, săn chắc, mềm ngọt và rất giàu chất dinh dưỡng.

Khi làm sashimi, phần bụng cá hồi được coi là ngon nhất bởi vị béo thơm ngon tự nhiên. Miếng cá hồi tươi được thái mỏng vừa phải, có thể thấy rõ các thớ thịt đẹp mắt. Ăn kèm với ít wasabi và nước tương, vị ngọt thanh của cá hồi quyện với vị cay nồng của wasabi khiến thực khách khó quên.

Cá ngừ (Maguro)

Cá ngừ cũng là một loại cá được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản, với nhiều phần thịt khác nhau có hương vị khác nhau. Thịt bụng cá ngừ (Otoro) là phần thịt đắt tiền nhất, có vị ngọt, béo và tan chảy trong miệng. Phần thịt lưng cá ngừ (Akami) có vị nạc hơn, nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên.

Thịt bụng cá ngừ (Otoro)

Otoro được xem là phần thịt ngon và đắt đỏ nhất của cá ngừ. Đây là phần bụng và các thớ thịt xung quanh, có màu hồng đậm với những thớ mỡ trắng bên trong. Khi ăn, otoro có vị ngọt thơm và béo mềm tan chảy trong miệng.

Otoro là món sashimi đắt đỏ bậc nhất tại các nhà hàng Nhật Bản và thường chỉ phục vụ theo phần nhỏ. Thực khách có thể thưởng thức từng miếng otoro mỏng kết hợp cùng ít wasabi, nước tương và gừng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Thịt lưng cá ngừ (Akami)

So với otoro, akami có màu đỏ tươi và ít mỡ hơn. Tuy vậy, phần thịt này vẫn rất mềm và ngọt thơm. Akami thường được xếp vào hàng cao cấp và là lựa chọn phổ biến cho những ai muốn thưởng thức vị ngon của cá ngừ nhưng không quá béo.

Akami có thịt chắc và độ đàn hồi cao. Khi ăn, akami giòn tan, ngọt lịm và không hề bị khô. Các đầu bếp Nhật thường xắt akami thành những lát mỏng đều tay để tôn lên vẻ đẹp tự nhiên của thớ thịt.

Cá chẽm (Suzuki)

Cá chẽm có thịt trắng sáng, sớ thịt chắc và vị ngọt nhẹ. Khi làm sashimi, cá chẽm thường được thái lát mỏng và ăn kèm với củ cải trắng thái sợi và rong biển.

Cá chẽm là một loại cá nước ngọt phổ biến ở Nhật Bản. Loại cá này có kích thước nhỏ, thịt trắng đặc trưng, vị ngọt thanh mát. Thịt cá chẽm chắc và dai nhưng không hề cứng, rất thích hợp để làm sashimi.

Khi chế biến, cá chẽm được loại bỏ da và xương, sau đó thái thành những lát mỏng vừa ăn. Lát cá có màu trắng đục đặc trưng, bên trong là thớ thịt trắng mịn. Cá chẽm có vị ngọt thanh tự nhiên, không bị lấn át bởi các loại gia vị.

Cá chẽm sashimi thường được ăn kèm với củ cải trắng thái sợi và rong biển. Sự kết hợp này giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá, đồng thời tạo cảm giác giòn giòn, dai dai thú vị cho lát cá.

Các loại hải sản khác thường được dùng làm Sashimi

Tôm (Ebi)

Tôm thường được dùng để làm sashimi là loại tôm ngọt (amaebi), có thịt tôm tươi mềm mịn, vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của hải sản tươi. Tôm là một trong những nguyên liệu phổ biến để làm sashimi cùng với cá. Loại tôm thích hợp nhất để làm sashimi là tôm ngọt Nhật Bản, còn gọi là amaebi. Đây là giống tôm có kích thước nhỏ, da mỏng, thịt chắc và ngọt thơm.

Khi chế biến, phần đầu và vỏ tôm sẽ được loại bỏ, giữ lại phần thịt. Thịt tôm có màu trắng hồng đặc trưng, nhìn rất đẹp mắt. Các đầu bếp sẽ thái tôm thành những lát mỏng vừa ăn. Ăn sashimi tôm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên của tôm cùng với mùi thơm đặc trưng. Tôm thường được ăn cùng với gừng và wasabi để tăng hương vị.

Mực (Ika)

Mực thường được dùng để làm sashimi là loại mực tươi ngon, có thịt mực giòn dai và vị ngọt thanh. Mực là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt thích hợp để làm sashimi vì thịt mực tươi rất giòn và dai. Để làm sashimi, người ta chọn loại mực tươi sống, thân to và thịt dày.

Thịt mực có màu trắng đục với những sợi giòn dai. Khi ăn, mực giòn tan, ngọt thanh và có vị mặn nhẹ đặc trưng của biển. Các đầu bếp thường xắt mực thành những lát mỏng vừa ăn để tôn lên kết cấu giòn tan thú vị của thịt. Mực thích hợp kết hợp cùng nước tương, wasabi hoặc gừng. Những nguyên liệu này giúp làm nổi bật vị ngon của mực.

Bạch tuộc (Tako)

Bạch tuộc thường được dùng để làm sashimi là loại bạch tuộc tươi ngon, có thịt bạch tuộc giòn dai và vị ngọt tự nhiên. Bạch tuộc cũng là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Loại bạch tuộc thích hợp nhất để làm sashimi là bạch tuộc Mỹ. Loại này có kích thước lớn, thịt dày, giòn và ngọt.

Khi chế biến sashimi, phần vỏ và đầu bạch tuộc sẽ được loại bỏ, chỉ giữ lại thịt. Thịt bạch tuộc có màu trắng ngà với các thớ thịt rõ ràng. Đầu bếp sẽ thái bạch tuộc thành những lát mỏng. Ăn sashimi bạch tuộc, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, giòn sần sật đặc trưng của bạch tuộc. Bạch tuộc thường được ăn cùng gừng hoặc wasabi để tăng hương vị.

Nghêu (Hamaguri)

Nghêu thường được dùng để làm sashimi là loại nghêu tươi ngon, có thịt nghêu mềm mịn và vị ngọt thanh. Nghêu là một loại hải sản nhỏ, vỏ cứng nhưng bên trong chứa phần thịt ngọt mềm. Loại nghêu phù hợp nhất để làm sashimi là nghêu Nhật Bản. Loại này có vỏ mỏng, thịt chắc, độ ngọt cao. Khi chế biến, thớ thịt nghêu được tách khỏi vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Miếng thịt nghêu có màu trắng hồng bắt mắt.

Sò đỏ (Hokkigai)

Sò đỏ thường được dùng để làm sashimi là loại sò đỏ tươi ngon, có thịt sò đỏ giòn dai và vị ngọt mặn. Sò đỏ là một loại hải sản có vỏ cứng màu đỏ đặc trưng. Bên trong vỏ là phần thịt trắng, giòn và ngọt. Để làm sashimi, người ta chọn những con sò đỏ tươi ngon, thịt chắc và không bị dập nát.

Khi chế biến, phần vỏ cứng sẽ được loại bỏ, chỉ để lại phần thịt. Thịt sò đỏ có màu trắng đục với độ dai vừa phải. Đầu bếp sẽ thái thịt sò đỏ thành những lát mỏng đều tay. Ăn sò đỏ sashimi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của sò đỏ cùng với độ giòn dai đặc trưng. Sò đỏ kết hợp cùng gừng tươi giúp làm nổi bật hương vị.

Sashimi là một món ăn ngon và bổ dưỡng, giàu chất đạm, vitamin và omega-3. Đây cũng là một món ăn tinh tế và sang trọng, thường được phục vụ trong các nhà hàng Nhật Bản. Nếu có dịp đến Nhật Bản hoặc thưởng thức ẩm thực Nhật Bản, bạn đừng quên thử món sashimi để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của biển cả.