Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện chuẩn nhất tại nhà

Tỏi đen chứa nhiều dưỡng chất tuyệt vời có lợi cho sức khỏe gia đình. Thay vì mua ngoài hàng, bạn có thể học cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện chuẩn nhất tại nhà theo Japana để đảm bảo an toàn và tiết kiệm chi phí.

Đối với nhiều người, tỏi đen được xem như một loại “thần dược” giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh như cảm cúm, tim mạch… và cực kỳ tốt cho cơ thể.

Tỏi đen là gì?

Tỏi đen vốn dĩ không có trong tự nhiên mà là thành phẩm được lên men từ tỏi trắng trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ (60 độ C đến 90 độ C) và độ ẩm từ khoảng 80 đến 90 độ. Bên cạnh đó, thời gian để tỏi lên men cũng khá dài (từ 30 - 60 ngày). Tuy nhiên điều này tạo điều kiện cho hàm lượng các hoạt chất có trong tỏi đen tăng lên đáng kể so với tỏi trắng.

Tỏi đen là thành phẩm được lên men từ tỏi trắng 

Nếu tỏi tươi có thành phần chính là alliin dễ bị enzym alliinase thủy phân thành allicin thì hàm lượng các nhóm hoạt chất có trong tỏi đen trong quá trình lên men đã tăng lên nhiều lần như polyphenol, hợp chất sulfur hữu cơ, đường Fructose. Bên cạnh đó, hàm lượng hoạt chất chính là S-allyl-L-cystein (SAC) trong tỏi đen cũng nhiều gấp 4 lần so với tỏi thường. Chính vì điều này mà lợi ích của tỏi đen cũng cao gấp 4 lần tỏi trắng.

Không giống với tỏi trắng có mùi hăng khó chịu, tỏi đen được nhận xét là khá dễ ăn, có vị ngọt nhẹ, dẻo và khi bóc không dính tay. Đặc biệt, do ít mùi hăng nên bạn có thể sử dụng tỏi đen mỗi ngày mà không sợ có mùi hôi miệng hay cảm giác bất tiện trong khi giao tiếp.

Những lợi ích “thần kỳ” của tỏi đen

Từ trước đến nay, tỏi đen luôn được xem là loại thuốc quý được nhiều người tin dùng. Theo đó, ăn tỏi đen hằng ngày có thể mang lại những tác dụng tuyệt vời sau:

- Phục hồi tổn thương cơ bắp, giảm nhức mỏi trong quá trình tập luyện, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng sức đề kháng cho cơ thể, thải độc gan, giúp ngủ ngon, cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt.

- Những dưỡng chất trong tỏi đen giúp loại bỏ gốc tự do mạnh mẽ, từ đó ngăn ngừa cũng như ức chế hiệu quả một số tế bào ung thư như ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng và hơn 80 loại bệnh lý khác liên quan đến gốc tự do.

Những dưỡng chất trong tỏi đen rất có lợi cho sức khỏe

- Ăn tỏi đen giúp chống oxy hóa tuyệt vời, bảo vệ tế bào gan luôn khỏe mạnh, từ đó giảm nguy cơ mắc viêm gan, xơ gan… nhất là với những người thường xuyên làm việc trong môi trường chứa các chất độc hại hay phóng xạ.

- Thường xuyên dùng tỏi đen sẽ tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ giảm thiểu các triệu chứng cảm cúm, giúp người bệnh hồi phục nhanh chóng.

- Tỏi đen còn rất tốt cho người cao tuổi, người mắc bệnh về tim mạch, béo phì nhờ khả năng hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu, điều hòa đường huyết hiệu quả.

Cách chọn mua tỏi trắng ngon, chất lượng để làm tỏi đen

- Ưu tiên lựa chọn những củ tỏi to, tròn đều và vẫn còn giữ được độ cứng chắc nhất định, không bị dập héo và còn tươi ngon.

- Chú ý chọn những củ tỏi có vỏ màu trắng pha với tím hoặc có màu tím hoàn toàn, bởi lẽ đây là những củ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và thơm hơn so với tỏi có vỏ trắng hoàn toàn.

- Không nên mua tỏi mọc mầm, tỏi có dấu hiệu úa vì để lâu dễ mất độ ẩm và đã bị biến chất, không tốt khi sử dụng.

Để làm được tỏi đen ngon, bạn cần biết cách chọn tỏi trắng chất lượng

Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện cực đơn giản 

Dưới đây là hướng dẫn làm tỏi đen bằng nồi cơm điện cực đơn giản tại nhà, bạn có thể áp dụng ngay:

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Khoảng 1kg tỏi

- 1 lon bia (có thể sử dụng bất kỳ loại bia để ngâm)

- Giấy bạc

- Nồi cơm điện

Công thức làm tỏi đen nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế tỏi 

Tỏi sau khi mua về lựa kỹ rồi mang đi rửa sạch, sau đó bóc hết lớp vỏ bên ngoài rồi dùng dao cắt bỏ phần cuống tỏi. Cho tất cả tỏi đã sơ chế vào thau, đổ một chút muối vào ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ngâm tỏi với bia 

Bước tiếp theo là cho toàn bộ phần tỏi đã rửa sạch vào thau nhựa, rưới bia lên phía trên sao cho ngập hết phần tỏi để bia thấm đều vào từng tép tỏi. Theo đó, tỷ lệ ngâm là 1kg tỏi tương đương với 1 lon bia. Thực hiện ngâm tỏi trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh. Lưu ý, để tỏi thấm nhanh hơn, cứ 5 phút bạn nên dùng đũa đảo một lần. Bên cạnh đó, không nên ngâm quá lâu mà chỉ ngâm khoảng 30 phút là có thể vớt ra. 

Ngâm tỏi ngập bia trong 30 phút

Bước 3: Ủ tỏi bằng giấy bạc

Lấy 1 tờ giấy bạc to ra trải đều, xếp tỏi đã ngâm bia vào trong tấm giấy bạc. Tốt nhất nên xếp tỏi ngay sau khi lấy tỏi ra khỏi thau bia để không ảnh hưởng đến quá trình lên men.

Khi tỏi còn đang ướt, bạn bọc giấy bạc kín xung quanh, tuyệt đối không để tỏi bị hở. Nếu bị thoát khí, tỏi sẽ không thể ngấm bia hoàn toàn và lên men vi sinh được, thành phẩm cũng không được đen và ngon. Việc bọc tỏi bằng giấy bạc là để tránh tỏi tiếp xúc trực tiếp với nền nhiệt cao của nồi cơm điện nên đừng bỏ qua bước quan trọng này nhé!

Ủ tỏi bằng giấy bạc trước khi cho vào nồi cơm điện

Bước 4: Bắt đầu ủ tỏi trong nồi cơm điện

Cuối cùng, bạn cho giấy bạc bọc tỏi vào nồi cơm điện, đậy nắp nồi cơm điện, phủ màng bọc thực phẩm lên nắp sao cho nắp với lòng nồi hoàn toàn khép kín để giữ nhiệt tốt hơn. Sau đó bạn bật nút giữ ấm nếu vào ban đêm, thực hiện trong khoảng 2 tuần.

Trong quá trình làm tỏi đen, bạn có thể mở nồi ra kiểm tra hàng ngày nhưng phải đóng lại ngay, không mở quá 5 phút. Tỏi đen sau ngày thứ 2 sẽ bắt đầu có mùi thơm như bắp luộc, đến ngày thứ 5 thì bên trong bắt đầu chuyển màu xám, mùi thơm dịu.

Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển sang màu đen. Lúc này, bạn nếm thử nếu tỏi có vị hơi chua, ngọt nhẹ, không còn mùi nồng thì đã đạt yêu cầu. 

• ID SẢN PHẨM:2527

• ID SẢN PHẨM:4327

Thành phẩm

Tỏi đen sau khi được làm thành công có hương thơm tự nhiên, vị chua chua ngọt ngọt, mềm dẻo dễ ăn. Bạn có thể bảo quản tỏi đen trong hộp thủy tinh đậy kín, cất ở ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu dài.

Tỏi sau khi làm thành công sẽ có màu đen, vị chua ngọt nhẹ

Kinh nghiệm làm tỏi đen bằng nồi cơm điện thành công

Dù phương pháp làm tỏi đen bằng nồi cơm điện không quá phức tạp nhưng bạn vẫn cần lưu ý những quy tắc sau để dễ dàng thành công hơn:

- Chọn tỏi to đều để làm tỏi đen, vỏ không quá mỏng.

- Không ngâm tỏi với bia quá lâu và phải để tuyệt đối ráo nước rồi mới đưa vào nồi.

- Sau 5 ngày ủ tỏi thì bạn nên tiến hành mở nồi kiểm tra, nếu thấy tỏi có hiện tượng hơi ướt thì đem phơi ngoài nắng để ráo nước rồi tiếp tục ủ lại từ đầu.

- Nếu tỏi đen sau khi hoàn thành bị ướt hay mềm nhão thì bạn có thể phơi ngoài nắng hoặc sấy khô bằng quạt.

Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất

Bên cạnh cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để làm tỏi đen tại nhà. Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất thường nhanh hơn khi làm bằng nồi cơm điện nhờ khả năng giữ nhiệt tốt hơn trong quá trình ủ tỏi, điều này cũng giúp tỏi lên men tự nhiên và ngon hơn.

Tuy nhiên, dù là dùng nồi cơm điện hay áp suất để làm tỏi đen thì bạn cũng nên chọn làm trong không gian thoáng đãng. Bởi lẽ, trong quá trình làm tỏi đen có thể gây mùi khó chịu.

Hy vọng với kinh nghiệm làm tỏi đen bằng nồi cơm điện trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện tại nhà và có được thành quả như ý. Japana chúc bạn thành công!