20+ món ngon ngày Tết cổ truyền 3 miền Bắc - Trung - Nam

Tết là một ngày lễ cổ truyền đặc trưng trong văn hóa của người dân Việt Nam, là dịp để gia đình quây quần, sum vầy bên nhau thưởng thức những mâm cơm đủ đầy, phong phú. Và mỗi vùng miền lại mang những hương vị, nét đặc sắc riêng trong văn hóa ẩm thực. Vì thế hãy cùng Japana khám phá ngay 20+ món ngon ngày Tết cổ truyền 3 miền Bắc - Trung - Nam dưới đây.

1. Món ngon ngày Tết cổ truyền miền Bắc

Bánh chưng

Nhắc đến món ngon ngày Tết cổ truyền miền Bắc không thể không nhắc đến bánh chưng. Đây được coi là món ăn tượng trưng cho những tinh hoa đất trời, là sự kết tinh bởi gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn và lá dong, được nấu trong 10 - 12 tiếng, tạo nên hương vị đặc trưng. Là món ăn mộc mạc nhưng lại gói trọn cả những nét đặc trưng văn hóa cổ truyền của miền Bắc.

Bánh chưng là món ngon ngày Tết cổ truyền miền, được xem là tinh hoa đất trời và văn hóa ẩm thực miền Bắc

Ngoài ra, bánh chưng còn được dùng để cúng bái tổ tiên thể hiện sự biết ơn, lòng thành kính đối với tổ tiên và cũng đề cầu cho một năm mùa màng bội thu, cuộc sống sung túc, đủ đầy.

Xôi gấc

Từ xưa, theo quan niệm của đồng bào thì màu đỏ là màu sắc tượng trưng cho sự may mắn, sự đủ đầy, sung túc. Cũng vì thế mà xôi gấc trở thành món ngon ngày Tết cổ truyền của miền Bắc. Xôi gấc là sự kết hợp của gạo nếp dẻo cùng với gấc tươi, tạo nên màu đỏ tự nhiên. Sau đó được hấp chín tạo nên mùi thơm nhẹ, mềm dẻo và có bị ngầy ngậy đặc trưng.

Xôi gấc với màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc cho ngày Tết

Thịt đông

Thịt đông là món ngon ngày Tết cổ truyền chỉ có ở miền Bắc, trong cái tiết trời se lạnh của đầu xuân tạo nên hương vị hấp dẫn đặc trưng mà không thể lẫn ở bất cứ đâu. 

Thịt đông là món ăn đặc trưng vào dịp lễ, Tết hoặc mùa lạnh

Thịt đông thường được làm từ thịt lợn, thịt gà hoặc thịt chân giò, thêm mộc nhĩ, măng khô và nấm hương cùng gia vị và ninh cho thật nhừ.  Sau đó cho vào bát hoặc khuôn rồi đặt vào tủ lạnh, thành phẩm là khuôn thịt đông bắt mắt, lớp mỡ trắng mịn bên ngoài. Món ăn này thường được ăn cùng với cơm nóng hoặc đồ chua, tạo nên hương vị thơm ngon, độ ngậy vừa phải.

Dưa hành

Người xưa thường có câu “Thịt mỡ dưa hành, câu đối đỏ - Cây nêu tràng pháo, bánh chưng xanh”. Nên dưa hành là món ăn dân dã luôn xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết của người dân miền Bắc. 

Với vị hăng, cay nhẹ và chua thì dưa hành là món ăn kèm không thể thiếu trong ngày Tết miền Bắc

Thông thường, dưa hành sẽ được làm sạch, muối trước Tết khoảng từ 5 - 10 ngày. Món ăn này sẽ có vị cay dịu nhẹ, chua, ăn cùng với bánh chưng, thịt đông,... có công dụng kích thích vị giác và giải ngấy cho những món ăn ngày Tết.

Canh măng

Một món ăn ngày Tết cổ truyền miền Bắc nữa chính là canh măng. Là món ăn được nấu từ măng khô, cùng với xương, móng giò, phù hợp sử dụng cho tiết trời se lạnh đầu xuân. Canh măng đem đến vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà và giúp giải ngấy hiệu quả.

Canh măng với hương vị thanh, ngọt, giải ngấy hiệu quả, là món ngon ngày Tết cổ truyền miền Bắc được ưa chuộng

 Giò

Trong mâm cỗ vào dịp lễ, Tết của người dân miền Bắc thì giò chính là món ăn không thể thiếu, mang ý nghĩa “trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà”, như lời cầu chúa của gia chủ cho một năm mới. Miền Bắc có nhiều loại giò khác nhau như: giò bò, giò lụa, giò mỡ,... Thường được xay nhuyễn cùng hương liệu, giò thường có hình tròn, bọc bởi lá cuối hoặc nilon.

Giò là món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày lễ, Tết ở miền Bắc

Nem rán

Nem rán là món ngon ngày Tết cổ truyền miền Bắc mà bạn nhất định nên thử, được xem là “quốc hồn quốc túy” của người Việt với hương vị thơm ngon đặc trưng. Nem rán được làm từ thịt lợn, trứng, miến, mộc nhĩ cuốn trong lớp vỏ vàng rụm. Cùng với đó là nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị thơm ngon, kích thích vị giác.

Nem rán với lớp vỏ giòn, phần thịt bên trong ngọt, mềm, là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết

Thịt gà luộc

Không chỉ là món ngon ngày Tết cổ truyền mà thịt gà luộc còn xuất hiện rất nhiều trong những dịp lễ đặc biệt của người dân miền Bắc. Thịt gà luộc được dùng để cúng tất niên, giao thừa hoặc mâm cỗ ngày mùng 1, 2 và 3 với ý nghĩa cúng bái thể hiện sự biết ơn tổ tiên, cầu trời đất phù hợp cho một năm nhiều may mắn, tài lộc.

Không chỉ trong ngày Tết mà thịt gà luộc còn xuất hiện trong bất kỳ mâm cỗ truyền thống nào

2. Món ngon ngày Tết cổ truyền miền Trung

Bánh tét

Nếu như miền Bắc có bánh chưng hình vuông thì miền Trung lại nổi tiếng với những đòn bánh tét thuôn dài, là món ngon ngày Tết cổ truyền miền Trung từ xưa đến nay. Bánh tét được làm từ gạo nếp, thịt ướp với hạt tiêu, hành và đậu xanh.

Bánh tét là món ăn truyền thống ngày Tết nổi tiếng ở miền Trung

Bánh tét thường có tròn, dài, sử dụng ít thịt để có thể giữ được lâu, và như là thức quà quý giá để dâng lên tổ tiên mỗi dịp Tết đến xuân về.

Thịt heo ngâm mắm

Thịt heo ngâm mắm là món ăn đặc trưng chỉ có ở miền trung, là món ngon ngày Tết cổ truyền thường sử dụng để đãi khách. Cách làm thì vô cùng đơn giản, thịt heo đem đi luộc và ngâm trong hũ thủy tinh cùng tỏi, ớt và mắm trong khoảng từ 3 - 5 ngày.

Thịt heo ngâm mắm ăn cùng dưa chua, tạo nên hương vị đặc trưng chỉ có trong Tết cổ truyền

Thành quả thì miếng thịt sẽ có lớp mỡ trong, phần thịt ngấm đem đến vị thơm ngon, kích thích vị giác, thường được sử dụng cùng với củ kiệu muối hoặc các loại dưa chua.

Nem chua

Nhắc đến ngày Tết miền trung thì nhất định không thể không nhắc đến nem chua - món ăn được xem là đặc sản xứ Thanh. Nem chua được làm từ thịt lợn hoặc bì trộn cùng với lá đinh lăng, tỏi và thính, sau đó được gói bằng lá chuối và để lên men. 

Nem chua là món ngon ngày Tết cổ truyền mà ai cũng nên thưởng thức một lần​

Nem chua giúp kích thích vị giác của thực giác với vị chua chua, cay nhẹ. Hiện nay, nem chua có hai loại chính là loại nem nướng (thường to bằng nắm tay) và nem thường (có thể sử dụng ngay).

Bắp bò kho mật mía

Miền Trung là vùng nổi tiếng với những món ăn thiên ngọt. Vì thế, bắp bò kho mật mía cũng là món ngon ngày Tết cổ truyền được sử dụng để lai rai bên bàn nhậu hoặc đãi thực khách. Phần bắp bò dai được kho với mật mía, sả và ớt đem đến hương vị đặc trưng riêng của vùng đất nắng gió này.

Bò kho mật mía đặc sản xứ Nghệ​

Dưa món

Bên cạnh những “sơn hào hải vị” thì ngày Tết không thể thiếu những món ăn có vị chua để giải ngấy như dưa món. Dưa nón sử dụng su hào, cà rốt, củ cải trắng đem đến nhiều màu sắc, là món ăn kèm có vị chua, ngọt và giòn. Là món ngon ngày Tết cổ truyền miền Trung mà các bạn nhất định nên thử. 

Dưa món là món ăn kèm không thể thiếu trong ngày Tết, giúp giải ngấy

Củ cải kho thịt heo 

Ngày Tết, chắc chắn thịt heo là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của bất cứ gia đình nào. Nếu như, ở miền Nam những nồi thịt kho tàu đã đi sâu vào trong kí ức của từng người thì miền Trung lại có món củ cải kho thịt heo.

Củ cải kho thịt heo mang hương vị thơm ngon, khó cưỡng

Thịt heo sử dụng là thịt ba chỉ, kho cùng với củ cải và gia vị đem đến vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng.

Chả bò

Nếu như miền Bắc có giò được coi là món ngon ngày Tết cổ truyền thì miền Trung lại có chả bò. Đây là món ăn thường được sử dụng để đãi khách hoặc dâng lên tổ tiên trong các ngày Tết.

Chả bò với màu đỏ hồng, hương vị thơm ngon, là món ăn ngon ngày Tết cổ truyền

Chả bò thường có màu đỏ hồng đẹp mắt, phần thịt được xay nhuyễn cùng với nguyên liệu tạo nên mùi thơm, cay nhẹ tạo nên món ăn độc đáo.

3. Món ngon ngày Tết cổ truyền miền Nam

Bánh tét

Khác với bánh tét ở miền Trung là sử dụng thịt, đậu xanh thì bánh Tét của miền Nam lại có vị ngọt, nhân thường là dừa nạo, đậu đen hoặc đậu đỏ. Đây là loại bánh tượng trưng cho tinh hoa của đất trời, dâng lên tổ tiên với ý nghĩa thể hiện sự biết ơn, cầu mong cho một năm mới mùa màng bội thu, sung túc.

Bánh tét ngọt đặc sản miền Nam với đầy đủ sắc màu tượng chưng cho đất trời, may mắn

Ngày nay, bánh tét ngọt này còn được biến tấu tạo thành các hình chữ đặc sắc như: Mai, Phúc, Thọ,... với mong muốn đem lại may mắn cho gia đình.

Củ cải ngâm nước mắm chua ngọt

Củ cải ngâm nước mắm chua ngọt là món ăn kèm thường được sử dụng cùng với bánh tét hoặc thịt kho tàu, là món ngon ngày Tết cổ truyền không thể thiếu. Củ cải ngâm nước mắm chua ngọt thường giòn, có vị cay, mặn và chua nhẹ, giúp kích thích vị giác của thực khách. Món ăn này thường được ngâm trước khoảng từ 3 - 5 ngày trước khi sử dụng.

Củ cải ngâm nước mắm chua ngọt là món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết

Thịt kho tàu

Thịt kho tàu hay thịt kho nước dừa là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ của người Nam Bộ vào ngày Tết. Thịt kho tàu sử dụng thịt ba chỉ, cắt miếng lớn ướp với gia vị nấu cùng với nước dừa và trứng. Sự hòa quyện của hương thơm ngọt dịu của dừa cùng với sự béo ngậy của ba chỉ, tạo nên hương vị khó có thể quên.

Thịt kho tàu - món ăn truyền thống đặc trưng của miền Nam

Củ kiệu trộn tôm khô

Bên cạnh những món ăn “sơn hào hải vị” thì củ kiệu trộn tôm khô được xem là món ăn chơi, mồi nhậu của người dân miền Nam, là đặc sản đãi thực khách vào các dịp lễ Tết. Món ăn đem đến vị chua, ngọt và dai dai của tôm khô, cùng với vài ly rượu, tạo nên không khí xuân ngập tràn.

Củ kiệu tôm khô là món lai rai, giải ngấy ngày Tết

Lạp xưởng

Nếu như miền Bắc nổi tiếng với các loại giò thì lạp xưởng lại được coi là đặc sản riêng của miền Nam, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Lạp xưởng có màu đỏ may mắn, vị hơi ngọt, cay nhẹ, hơi kén người ăn 1 chút nhưng rất đáng để trải nghiệm.

Lạp xưởng là đặc sản miền Nam mà bạn nhất định nên thử

Canh khổ qua nhồi thịt

Một món ngon ngày Tết cổ truyền miền Nam mà bạn nhất định nên thưởng thức chính là canh khổ qua nhồi thịt. Theo người miền Nam quan niệm thì ăn khổ qua trong năm mới để xua đi những điều không may mắn, đem đến tài lộc.

Canh khổ qua nhồi thịt với quan niệm xua tan đi những điều không may mắn vào năm mới

Ngoài ra, canh khổ qua nhồi thịt đem đến vị đắng nhẹ, ngọt thanh, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Gỏi gà xé phay

Gỏi gà xé phay là món ăn giải ngấy cực tốt vào dịp lễ, Tết. Được làm từ các loại rau củ quả tươi trộn với thịt gà xé đem đến màu sắc bắt mắt, hương vị xanh mát. Thích hợp sử dụng để chiêu đãi thực khách khi đến nhà chơi.

Gỏi gà xé phay thơm ngon, kích thích vị giác, là món ngon ngày Tết cổ truyền

Tết được xem là một ngày lễ cổ truyền của người dân Việt Nam, và mỗi vùng miền lại có những món ăn ngon riêng để dâng lên tổ tiên hoặc thực khách. Hy vọng với 20+ món ngon ngày Tết cổ truyền 3 miền Bắc - Trung - Nam thì sẽ giúp các bạn biết thêm và có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức nhé.